KAMUS PINTAR ISTILAH GIZI
Disempurnakan Dengan AI ^{Beta v2608.1}

Garam dari asam alginat yang ditemukan pada berbagai rumput laut sebagai garam kalsium atau asam bebas. Secara kimia, asam alginat adalah non-stach polisakarida yang terdiri dari unit asam manuronat, zat besi, magnesium dan garam ammonium dari asam alginat membentuk larutan kental dan mengikat sejumlah besar air. Digunakan sebagai pengental, penstabil dan membentuk seperti jeli pengikat dan agen pengemulsi di pabrik makanan terutama untuk es krim dan krim buatan. Nama dagang Manuol.