KAMUS PINTAR ISTILAH GIZI
Disempurnakan Dengan AI ^{Beta v2608.1}

Senyawa yang ada di dalam buah, sayuran, ikan, rempah, dan biji-bijian yang dalam kadar rendah mampu menghambat laju oksidasi molekuler. Antioksidan yang sudah dikenal, misalnya vitamin C dan E. Zat antioksidan selama ini disebut bermanfaat karena dapat melindungi atau mencegah sel dari kerusakan akibat aktivitas radikal bebas dalam tubuh. Namun demikian, antioksidan tidak boleh dikonsumsi secara berlebih. Pada orang sehat, lebih baik mengkonsumsi antioksidan dari sumber alami. Mengonsumsi antioksidan suplemen antioksidan secara berlebihan dapat membahayakan. Konsumsi vitamin C berlebih justru akan meningkatkan radikal bebas dalam tubuh. Demikian pula konsumsi vitamin E berperan sebagai anti-koagulan.