KAMUS PINTAR ISTILAH GIZI
Disempurnakan Dengan AI ^{Beta v2608.1}

Senyawa organik, sederhana dan mengandung nitrogen yang merupakan elemen dasar atau penyusun (building blocks) dalam rangkaian peptida dan protein. Asam amino merupakan senyawa yang mengandung gugus amino merupakan senyawa yang mengandung gugus amino (NH2) dan gugus karboksil (COOH). Tubuh manusia mengandung lbih kurang 5 juta jenis protein. Setiap jenis protein mengandung satu atau lebih rangkaian 100-300 asam amino. Namun demikina suatu protein umumnya terdiri dari rangkaian 20 macam asam amino. Kadang-kadang ada asama amino di luar ke-20 asam amino itu, namu sangat jarang. Asam amino dibagi 2 kelompok yaitu sam amino esensial dan asam amino non-esensial, keduanya sangat penting untuk pembentukan protein tubuh. Asam amino esensial ada 8 jenis yaitu isoleusin, leusin, lisin, metionin, fenilalanin, treonin, triptofan, dan valin. Dua asam amino lain yang dianggap esensial adalah histidin dan arginin, karena masih dapat disintesis dalam tubuh, namun tidak cukup untuk mendukung pertumbuhan dan perkembangan anak dibawah 5 tahun. Asam amino non-esensial dalam keadaan tertentu menjadi esensial misalnya sistein dan tirosin. Sistein dapat disintesis dari metionin dan tirosin dari fenilalanin. Keduanya menjadi esensial jika konversinya mengalami gangguan enzim atau perkembangan yang belum matang seperti pada bayi prematur.