KAMUS PINTAR ISTILAH GIZI
Disempurnakan Dengan AI ^{Beta v2608.1}

Asam lemak dengan satu atau lebih ikatan rangkap satu pada atom karbon yang berdekatan (C-C). pada proses hidrogenasi, ikatan rangkap tersebut pecah menjdi ikatan tunggal dan mengkap hidrogen dalam rangkaiannya dan berubah menjadi asam lemak jenuh. Asam lemak tak jenuh menurunkan kadar lemak kolesterol dalam darah, sedangkan kadar lemak jenuh meningkatkan kadar kolesterol darah. Bahan makanan sumber asam lemak tidak jenuh umumnya berasal dari ikan dan lemak atau minyak nabati.