KAMUS PINTAR ISTILAH GIZI
Disempurnakan Dengan AI ^{Beta v2608.1}

Salah satu ukuran kualitas protein dengan menilai proporsi protein yang diabsorpsi/digunakan tanpa memperhitungkan digesbiliti (nilai cerna) dibanding protein total. Biological value (BV) dilakukan dengan mengukur kadar nitrogen yang dikeluarkan melalui urin dan feses dibandingkan dengan intake protein dibawah pengawasan. Jumlah pengeluaran nitrogen yang sangat kecil dari keringat, kulit, rambut, dan kuku diabaikan. Nilai BV protein untuk telur dan ASI 0,9-1,0, daging dan ikan 0,75-0,8 teoung terigu 0,5, gelatin 0.